Натуральне в’ялене м’ясо, приготоване безвідходним способом – монолітно (тобто всі дрібні і тонкі частини йдуть у справу), виходить ніжним і м’яким всередині і з щільною сухою скоринкою зовні. Дуже смачна кухня та святкова закуска, яку не соромно подати на будь-яке свято, будь то Новий рік чи Великдень. Весь поцесс приготування займає 11 днів. А які бутерброди можна приготувати з такою курочкою! Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- куряче філе — 2 шт.
- сіль — 800 р.
- часник — 4 зубчики
- мелена паприка — 10 р.
- суміш перців
- пряні трави
Спосіб приготування:
КРОК 1.
Підготуємо всі продукти.
КРОК 2.
Зрізати з курячого філе всі тонкі і виступаючі шматочки.
КРОК 3.
У решти товстої частини прорізати кишеню.
КРОК 4.
Запресувати його зрізаними шматочками.
КРОК 5.
Вийде невеликий м’ясної цеглинка.
КРОК 6.
Викласти нафаршировані цеглинки на шар солі в контейнері.
КРОК 7.
Засипати все сіллю. Лоток поставити в холодильник.
КРОК 8.
Через 14 годин філе промити.
КРОК 9.
Промокнути його рушником.
КРОК 10.
Грудки обмазати видавленим часником.
КРОК 11.
Приправи скласти в пакет.
КРОК 12.
Обваляти м’ясо в спеціях.
КРОК 13.
Так підготувати 2 м’ясних цеглинки.
КРОК 14.
Кожен шматок щільно сповити марлею.
КРОК 15.
До хвостик прив’язати гачок.
КРОК 16.
Підвісити заготовки в холодильнику.
КРОК 17.
Через 10 днів бастурму розгорнути.
КРОК 18.
Підвісити балик ще на 6 годин в кімнаті.
КРОК 19.
Готова бастурма відмінно тримає форму, не розвалюється на окремі шматки – вона монолітна.
КРОК 20.
При сервіровці нарізати балик тонкими пластинками.
КРОК 21.
Спробуйте, приємного апетиту!
