Підкажемо, якщо ви ще не знаєте.
Постити можна насолоджуватися ─ де ви поставите кому? Все залежить від вашого кулінарного кругозору. Пост ─ відмінний час, щоб його розширити. Сміливо проходьте мимо м’ясних прилавків, адже в магазині є більш цікаві та смачні продукти. Що і чим заміняти розповідає Олена Чазова, бренд-шеф кулінарного сервісу «Вечеря Вдома».
З ним розлучитися на 40 днів найважче. Але навіть йому є гідна заміна – соєве м’ясо. Залийте окропом на 10 хвилин, змішайте з соєвим соусом і обсмажте ─ смак не відрізнити від оригіналу. Соя, складається на 40% з білка ─ корисний і поживний продукт (не плутаємо з сублимированными шматочками в локшині швидкого приготування!). Зараз у продажу є широкий асортимент продуктів з соєвого м’яса: стейки, котлети, і навіть фрикадельки – не бійтеся пробувати.
Ще однією альтернативою м’ясу може бути баклажан. Його можна вважати дієтичним продуктом, адже калорійність невелика ─ 24 кКал на 100 грам. Правда, якщо смажити баклажани на олії, то він активно вбирає, і стає дуже поживним – майте це на увазі.
Крупи
На щастя, заборони на рис і гречку під час посту немає, але ж ми говоримо про альтернативи? Пост – відмінний привід спробувати кускус (якщо ви його ще не розсмакували). Залийте крупу водою на 5 хвилин, додайте в’ялені томати, червоний виноград і зелень (або приготуйте табуле за нашим рецептом ─ шукайте нижче).
Не забуваємо про кіноа (номінально це навіть не крупа, а очищені насіння злаку). Кіноа входить в ТОП-20 найкорисніших продуктів світу, адже вона містить вітамінів і мікроелементів більше, ніж пшениця, ячмінь або рис. Готувати кіноа теж досить просто: залити водою у співвідношенні 1:2 і варити протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. За бажанням можна заважати з цвітною капустою, запеченої гарбуза, червоним цибулею, авокадо, листям салату, м’ятою і кінзою, а заправити ─ оливковою олією.
Якщо ви не можете пити каву без молока, а кашу на воді вважаєте випробуванням, то заміна доведеться вам за смаком – спробуйте всі види рослинного молока. Додайте в каву кокосове або мигдальне молоко, а кашу можна зварити на рисовому, соєвому, і будь горіховому молоці. І повірте, це справжня смакова знахідка.
Солодке
Зараз у фокусі вашої уваги повинні бути гіркий шоколад, халва і козинаки. Страждати без булочок теж не доведеться: просто уважно вивчайте склад готової випічки — вона всього лише не повинна містити молока і яєць. А ще можна приготувати веганські цукерки ─ приступаємо.
Цукерки з фініків з волоськими горіхами
Інгредієнти
200 г мигдалю
100 г волоських горіхів
2 ст. л. какао-порошку
150 г фініків
2 банан
Приготування
Подрібніть мигдаль з допомогою блендера, половину відкладіть. До другої половині додайте волоські горіхи і ще раз подрібніть все блендером. Додати в чашу блендера банан і фініки. Змішайте до однорідної густої маси.
У мисці з’єднайте какао і залишився мигдаль. Чайною ложкою відокремте трохи фінікової маси і сформуйте кульку. Обваляйте його в суміші какао і мигдалю. Викладіть на тарілку. Повторіть з усією масою. Приберіть цукерки в холодильник на 2-3 години. Подавайте охолодженими.
Табуле (арабське страва з кускусу і овочів)
Інгредієнти
110 г кускуса
1-2 помідора
1 червоний лук
1-2 огірки
2-3 гілочки м’яти
2-3 гілочки петрушки
Приготування
Кускус в чашці залийте окропом так, щоб вода покривала крупу на 1 див. Посоліть і залиште під кришкою на 5 хвилин, після чого перемішайте. Огірки і помідори наріжте дрібними кубиками (не більше 1 см). Дуже дрібно наріжте цибулю, м’яту і петрушку. Овочі змішайте з кускусом і подавайте до столу.
