Кюфта — це традиційне блюдо вірменської та інших східних кухонь (турецької, азербайджанської, іранської). Стверджують, що, спробувавши кюфту одного разу, ти запам’ятаєш цей ніжний смак назавжди.
Давним-давно, як свідчить легенда, кюфта вірменська готувалося так: відбирали найкраще м’ясо і довго відбивали на великому плоскому камені спеціальними дерев’яними молотками до перетворення його в однорідну тягучу масу.
В процесі додавали трохи води і солі. Збитого таким чином м’яса, надавали форму кульок, а потім відварювали. Пропонуємо тобі приготувати улюблене блюдо вірмен за нашим рецептом. Кюфта по-вірменськи ІНГРЕДІЄНТИ
1 кг телятини
2 цибулини
1 яйце
2 ст. л. борошна
50 г коньяку
3/4 ст. молока
вершкове масло за смаком
червоний і чорний перець, сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
Для початку доведи м’ясо до стану кашки. Це можна зробити, пропустивши його кілька разів через м’ясорубку або подрібнивши в кухонному комбайні.
Змішай молоко з борошном, яйцем, коньяком (звичайно вірменським), сіллю і приправами, ретельно збиваючи масу. Дрібно наріж цибулю і додай його разом з молочною сумішшю до підготовленого фаршу.
Ретельно міси фарш протягом 15-20 хвилин.
Наливаємо в каструлю воду, постав на вогонь і посоли.
Приготований фарш розділити на 4 рівні частини, кожну з яких розділи ще на 4 частини. Сформуй з фаршу кульки і опусти їх у воду, коли вона закипить.
Вари тефтелі приблизно 35-40 хвилин і не забувай знімати піну, що утворюється. Вода не повинна бурхливо кипіти! Зовсім злегка, ледве помітно. Розріж один з кульок навпіл, якщо фарш всередині не червоний, значить кюфта з говядиныуже готова.
Витягни кульки з води і наріж скибочками.
На кожен поклади трохи вершкового масла і посип його паприкою. Масло розтане, заповнюючи собою характерні дірочки-кратери.
Подається кюфта на лаваші з маринованими огірками, зеленню, топленим або оливковою олією.