Кукурудза походить з роду рослин родини роасеае, тобто, злаки. Рослина високоросла, нерідко висота стебла перевищує 3-4 м, і у вигляді такого зростання володіє добре розвиненою кореневою системою, розташованою як під землею, так і над нею. На відміну від інших злаків, стебло всередині не порожнистий, в діаметрі досягає 7 див. Суцвіття складаються з колосків з тичинковими або маточковими квітками. Тичинкові збираються за два колоски, маточкові розташовані рядами з 6-16 квіток на качані. Плід зернівка.пропоную http://agroliga.com.ua/en/
З точки зору ботаніки, кукурудза – це злак
Культура поділяється на 9 великих груп: кремниста, зубовидна, напівзубовидної, лопається, цукрова, крохмалиста, крахмалисто-цукрова, восковидная і плівчаста. Між собою вони різняться типом будови зерна, смаком і особливостями вирощування.
Отже, згідно ботанічному визначення кукурудза все-таки злак і фрукт. Адже качани зберігають насіння, за допомогою яких кукурудза розмножується. При цьому фрукт з часом відокремлюється від рослини, щоб прорости.
Однак якщо подивитися на кулінарне визначення, то ця культура — овоч. Досить поширена помилка полягає в тому, що овоч — це несолодкий плід, який використовують для приготування основних страв, а все, що солодке — це фрукт і має подаватися на десерт. Виходить, що комплексно зернова культура кукурудза — це і овоч, і злак, і фрукт.
Не можна не згадати, що зернові культури багато в чому схожі на зернобобові і бобові. Загальним для них є те, що в їжу вживають соковиту частина рослини. Вони можуть бути перероблені в крупу або законсервовані, як овоч або фрукт. Нерідко це подібність заплутує людей, і вони починають негайно згадувати шкільні уроки з біології, щоб визначити цей злак хоч куди-небудь.
Кукурудзяні качани, зерна і масло
Вплив на організм
Якщо розглядати вплив, яке кукурудза чинить на організм людини, то, насамперед, потрібно охарактеризувати, які вітаміни і мінерали містяться в її качанах.
Напевно, жоден овоч або фрукт не зрівняється з кукурудзою по набору поживних і корисних речовин. Велика кількість клітковини, жирів та ефірних олій, що сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, допомагає швидше виводити токсини. Комплекс вітамінів А, С, РР, Е і групи В підвищує імунітет і нормалізує обмін речовин. Мінеральний склад у вигляді магнію, кальцію, заліза, фосфору, марганцю благотворно позначається на стані шкіри і волосся, роботі серця і судин.
Кукурудзяне зерно (100 г) вміщує в себе:
вуглеводів — 67,5 г;
білка — 10,3 м;
жирів — 4,9 р.
Калорійність продукту — від 88 до 325 кКал.
Цей злак при регулярному вживанні підвищує імунітет, виводить шлаки і токсини з організму, знижує вміст холестерину. Нерідко її застосовують в якості дієтичного харчування при гіпертонії і набряклості, виразках шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на високий вміст цукрів у деяких сортах, кукурудза безпечна для хворих на діабет.
Регулярне вживання кукурудзи корисно для здоров’я
Безумовно, тільки кукурудза не допоможе впоратися з хворобами, однак якщо включити її в свій раціон, то можна уникнути безлічі неприємних захворювань. Цей овоч (або фрукт) рекомендують вживати як тим, хто намагається позбутися зайвої ваги, так і тим, хто, навпаки, набирає вагу. Висока кількість селену в зернах допомагає впоратися з передчасним старінням шкіри. А в народній медицині часто її і бобові використовують як засіб від діареї та дизентерії.
Напевно, немає нічого такого, в чому не могла б допомогти кукурудза. Не в якості панацеї, звичайно, але як один з допоміжних елементів.
Як вибрати
Отже, ми розібралися з тим, що кукурудза таке — злак, овоч або фрукт. Тепер саме час дізнатися, як правильно вибирати кукурудзяні качани, щоб не помилитися.
В більшості своїй зернова культура показує свою стиглість кольором зерен. Качани в стадії молочної стиглості світло-жовтого кольору, в них міститься найбільше вітамінів і мінералів. Чим насиченіший колір качана, тим старше овоч.
Між собою качани повинні бути приблизно однакового розміру, вкриті листям. Якщо листя немає, це означає, що злак обробляли хімікатами, із-за чого листя скрутилися і перестали виглядати привабливо. Не варто купувати такі качани, оскільки невідомо, якими саме хімікатами велася обробка.
Смачна кукурудза молочної стиглості
Зрозуміло, не варто купувати качани, на яких є зерна з ушкодженнями, різноманітними коричневими або чорними плямами.
Кукурудза в медицині
“Скаче тиск?”
Таблетки не врятують вас, якщо вживати щодня, краще заварюйте на ніч по 150гр натурального…
>
В медицині використовують різні частини кукурудзи. Наприклад, стовпчики з приймочками, які збирають, коли качан в стадії молочної стиглості, використовують при лікуванні захворювань печінки або як жовчогінний і сечогінний засіб. Вони містять велику кількість аскорбінової кислоти, вітамін K, жирне масло, ефірні олії, сапоніни. Екстракт кукурудзи використовують при холангіті, холециститі. У разі крайньої необхідності для зупинки кровотечі.
Зернові і бобові зародки з-за високого вмісту жирного масла цінуються як додатковий елемент дієтичного харчування при атеросклерозі, ожирінні і цукровому діабеті.
Кукурудзяні зерна і бобові у вигляді супу-пюре входять до складу дієти при гастриті, надаючи позитивний ефект на слизовій оболонці шлунка. Втім, використовують бобові і кукурудзяні зерна не тільки в дієтології, але і в косметології в якості масок для шкіри.