В пост дозвольте собі готувати їжу повільно, насолоджуючись процесом і смакуючи дії. Час зупинитися, очистити думки і шлунок, подумати про все хороше, що нас оточує і чекає. Пропонуємо список класних рецептів для віруючих і веганів, які, безсумнівно, розфарбують будні і вразять оригінальністю.
Пишний і ситний омлет з сіллю “Кала Намак”. Начинку вибирайте на свій смак, у нас – помідори і червоний лук.
Інгредієнти:
- 50 г нутовой борошна;
- 50 р пшеничного борошна;
- 1/2 ч. л. розпушувача;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/2 ч. л. солі “Кала Намак” або четвергової чорної солі;
- 150 мл соєвого молока;
- 40 г помідори;
- 30 г червоної цибулі.
Змішайте у великій мисці борошно двох видів, всю сіль і розпушувач. Влийте соєве молоко і збийте віночком до однорідності.
Помідори і цибулю наріжте маленьким кубиком, додайте в тісто і перемішайте.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, вилийте суміш і смажте без кришки три хвилини, потім переверніть і смажте ще три хвилинки. Подавайте омлет з овочами і зеленню, приємного!
Веганські сирники
За смаком ці сирники на тофу ви не відрізните від звичайних сирних. Вони пишні, рум’яні, неймовірно смачні! Пробуємо!
Інгредієнти для веганских сирників:
- 250 г тофу;
- 1/2 лимона;
- 60 г рисового борошна (з них 45 г в тісто, решта – для присипки);
- 3 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного сиропу;
- 1 ст. л. кокосового масла.
У мисці подрібніть тофу виделкою до дрібних грудочок. Додайте 45 г рисового борошна, цукор, розпушувач, ванільний сироп, перемішайте. Сюди ж всипте цедру половини лимона і додайте пару столових ложок лимонного соку (солодкість і кислинку регулюйте на свій смак). Перемішайте. Тісто повинно збиратися в кому і тримати форму. Якщо тісто дуже щільне, додайте пару ложок води; якщо рідкий – борошна.
Розділіть масу на кульки приблизно по 50 г, кожна прbплюсніть і обваляйте в рисовому борошні. Маса – тендітна, тому працювати з нею доведеться акуратно.
Розігрійте сковороду з кокосовим маслом на середньому вогні, смажте сирники з двох сторін до золотистого кольору під кришкою на 5 хвилин з кожного боку.
Подавайте з варенням і ягодами.
Соковиті всередині, хрусткі зовні. В сою у формі фаршу додайте готові спеції для м’яса” або “для фаршу”.
Інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 100 мл води;
- 1,5 ст. л. рослинного масла;
- 80 г соєвого текстурат;
- 2 ч. л. солі (з них 1,5 ч. л. в тісто, решта – в соєвий фарш);
- щіпка паприки і чорного перцю;
- 0,5 ч. л. сушеного часнику;
- цибулина.
З борошна, олії, води і солі замісити тісто. Зберіть в кому і залиште на півгодини в мисці під харчовою плівкою або рушником. Поки тісто варто, залийте соєвий фарш зі спеціями водою, нехай набухне.
Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії на середньому вогні в сковороді до прозорості, додайте в сковороду фарш. Смажте до випаровування рідини.
Отщіпніте шматочок тіста розкачайте в коржик, викладіть на один край пару ложок фаршу, загорніть і защипайте краю виделкою. Смажте чебуреки в сковороді або каструлі на олії (влийте 2-3 мм від дна сковороди) до рудого кольору. Приємного!
Кокосова панакота
Ніжний десерт з нотками кокоса і чудовою полуницею.
Інгредієнти:
- банку кокосового молока;
- 6 ст. л. цукру (5 кокосове молоко, ложка в полуничний соус);
- 1,5 ч. л. агар-агару;
- 1 ст. л. води;
- 2 краплі ванільного сиропу;
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 100 г полуниці (свіжої або замороженої).
У сотейнику прогрійте кокосове молоко з цукром і ваніліном до розчинення крупинок. В окремій мисочці збийте агар-агар з водою. Влийте суміш з агар-агаром у кокосове молоко, перемішайте і доведіть до кипіння, потім варіть 3 хвилини. Розлийте суміш в креманки, остудіть і поставте на годину в холодильник.
Збийте Блендером полуницю з цукром і крохмалем. Протріть суміш через сито, щоб вона була однорідною, і залийте верхнім шаром. Охолодіть в холодильнику протягом 20 хвилин. Готово!
Хрустка основа і ніжна начинка цього ситного кіша сподобається всім! Кіш запікайте в формі, діаметром 22 см з низькими бортиками.
Інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 250 г тофу;
- 2 ст. л. харчових дріжджів;
- 60 мл оливкової олії;
- 10 г солі (по 5 г в тісто і суміш тофу і горіхів);
- 100 г спаржі;
- 150 г картоплі;
- 160 мл крижаної води (100 мл у суміш з тофу, 60 мл в тісто);
- 60 г кешью.
Замочіть кешью у воді на пару годин. Потім відкиньте на друшляк. Це необхідно, якщо у вас блендер не достатньо потужний.
Картоплю почистіть і наріжте невеликими скибочками, покладіть в пароварку на 10 хвилин, через 5 хвилин додайте в пароварку спаржу.
В чаші блендера подрібніть тофу, кешью, дріжджі і 5 г солі. Поступово введіть 100 мл води. Консистенція суміші повинна бути такою, як у жирної сметани. Вимісити до однорідності, потім викладіть у форму, притискаючи до дна і бортів. Викладіть на основу третину суміші тофу і кешью, потім шматочки картоплі, знову суміш і втисніть спаржу.
Запікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Збийте блендером у високій мисці 60 мл води, 5 г солі і масло. Потім змішайте цю суміш з борошном.
Пельмені з сочевицею
Фарш із сочевиці з цибулею і томатами і найтонше тісто. Просто смакота!
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- стакан води;
- 100 г сочевиці (краще зеленого);
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 лаврових листа;
- 1,5 ч. л. солі (1 ложечка в тісто, решта в начинку);
- по дрібці зіри, коріандру, паприки.
Промити сочевицю і варіть згідно інструкції на упаковці з лаврушкой 30-40 хвилин.
У великій мисці змішайте борошно, масло, воду і сіль, тісто має бути однорідним. Оберніть харчовою плівкою і залиште на півгодини в холодильник.
У сковороді на олії на середньому вогні обсмажте подрібнену цибулю і часник до м’якості. Потім додайте готову сочевицю, томатну пасту і спеції. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин. Перекладіть в миску і розімніть вилкою в фарш.
Виберіть тісто з холодильника, якщо липне до рук, додайте борошна. Тонко розкачайте і виріжте кружечки склянкою. На центр кожного кола покладіть по ложці начинки. Защипайте краю пельменів півколом, потім з’єднайте краю.
Залишилося тільки зварити (хвилин 10) або заморозити.
