Скромные овощи. Огромное влияние. Именно такой главный вывод можно сделать из нового анализа данных исследования Raine в Западной Австралии. Результаты показывают, что бобовые и крестоцветные зеленые овощи не просто наполняют вашу тарелку — они потенциально защищают молодых взрослых людей от ранних кардиометаболических катастроф. Но есть подвох: это работает не одинаково для всех. Польза резко различается в зависимости от пола.
Не все овощи одинаково полезны для здоровья сердца. И в этом нет ничего удивительного. Хотя мы давно знаем, что овощи полезны, определенные их виды демонстрируют значительно более сильную связь с улучшением показателей здоровья. Однако большинство исследований игнорирует молодых взрослых людей. Почему пропускают поколение, которое как раз вступает в свои двадцать? Именно в этом возрасте обычно начинают незаметно проявляться факторы риска, закладывая основу для проблем, которые всплывут десятилетия спустя.
Доктор Лорен Блеккенхорст из Эдит Кованского университета выразилась предельно просто: ваши Choices имеют значение. Если вы будете есть эти овощи ежедневно, вы, вероятно, проживете дольше и, определенно, лучше. Она и ее команда проанализировали историю 638 участников исследования Raine. Эта группа находится под наблюдением еще с того момента, как они не были рождены, что делает их бесценным источником данных.
В возрасте двадцати двух лет эти участники не просто поболтали о своем рационе. Они заполнили подробные анкеты. Затем их обследовали. Измерялось артериальное давление, окружность талии, уровень холестерина, триглицеридов и сахара в крови. Эти показатели служат маркерами риска метаболического синдрома. Это комплекс состояний, который повышает шансы развития диабета и сердечных заболеваний в будущем. Примерно двадцать процентов группы попали в категорию высокого риска, имея два или более «красных флага».
«Тереза О’Салливан», другой исследователь, отметила тревожную тенденцию в сроках. Эти риски проявляются раньше, чем ожидается. Слишком рано, чтобы большинство людей начинало об этом задумываться.
Поэтому команда разложила потребление овощей по полочкам. Луковичные, зеленые, листовые, желто-оранжево-красные, бобовые, крестоцветные. Вырисовались закономерности. Четкие, определяемые полом.
Взгляните на мужчин. Мужчины с низким риском употребляли значительно больше бобовых, чем их собратья из группы высокого риска. Речь идет о горохе, фасоли, чечевице. Если скорректировать данные с учетом дохода, курения, алкоголя, образования и других факторов питания, цифры становятся внушительными. Одна дополнительная порция бобовых весом 75 граммов в день снижала шансы оказаться в группе высокого риска на семьдесят два процента. Семьдесят два процента — это не мелочь. Это огромная разница.
А вот женщины. Для них тяжелую работу выполняли крестоцветные овощи. Брокколи. Цветная капуста. Капуста. Брюссельская капуста. Эти горькие зеленые овощи. Женщины с более низким кардиометаболическим риском употребляли больше этого набора. Каждая дополнительная порция снижала их шансы на высокий риск на восемьдесят пять процентов, после всех корректировок.
Употребляли ли они больше темно-зеленых листовых овощей? Да, в группе с низким риском. Но когда были учтены другие факторы, эта связь исчезла. Она не выдержала проверки.
«Речь идет не просто о том, чтобы наваливаться на зелень», — сказал доктор Нил МакНамара.
Он прав. Гендерные различия были очевидны. Бобы для мужчин. Брокколи для женщин. Просто.
«Наши данные свидетельствуют о том, что мужчины и женщины по-разному метаболизируют некоторые растительные соединения», — добавила О’Салливан, предлагая биологическое объяснение.
Тестостерон может по-особому реагировать на бобовые. Эстроген и прогестерон, возможно, иначе реагируют на крестоцветные овощи. Природа, похоже, подготовила разные инструкции по эксплуатации, по крайней мере, в том, как наши тела усваивают определенные нутриенты.
Статья опубликована в журнале Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Issues в августе 2026 года, что указывает на футуристический временной контекст цитируемого источника.
Neal McNamara et al, 2026
Что будет дальше? Возможно, мы начнем закупать продукты соответственно этим данным. Или просто будем есть больше овощей. В любом случае, данные не врут.
