Арабська так арабська! Головне, що вона дуууже смачна! Шарувата, хрустка, дуже ситна. Думаю, знайдуться любителі заморочити. Хоча, треба сказати, що у другий і наступні рази процес приготування значно прискорюється. Запрошую спробувати!
Інгредієнти для «Арабська домашня самса»:
Тісто
- Борошно пшеничне / Борошно (+ борошно на подпыл столу (близько 50 м)) — 320 г
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 0.5 ч. л.
- Розпушувач тіста — 0.5 ч. л.
- Дріжджі (сухі) — 0.5 ч. л.
- Масло рослинне — 4 ст. л.
Начинка
- Картопля — 4 шт
- Фарш м’ясний — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Спеції — за смаком
Соус
- Масло рослинне — 1 ст. л.
- Масло вершкове — 1 ст. л.
- Борошно пшеничне / Борошно — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Сіль — за смаком
Додатково
- Борошно пшеничне / Борошно (для розкачування тіста) — 1 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний (для розкачування тіста) — 2 ст. л.
- Масло рослинне (для змащування тіста) — 1 ст. л.
- Масло вершкове (для змащування тіста) — 50 г
- Кунжут — за смаком
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 7
Рецепт «Арабська домашня самса»:
Змішати в мисці просіяне борошно, дріжджі, розпушувач, сіль, цукор, розмішати.
Влити рослинне масло, молоко і замісити м’яке, гладке тісто, трохи м’якше, ніж на пельмені. Залишити на 30 хвилин відпочити.
Формуємо самсу: тісто поділити на 9 рівних частин ( я ділила на 14). Підкотити в гладкий кулю і залишити на 15 хвилин, накривши плівкою. Робимо суміш для розкачування з борошна та крохмалю Розминаємо кожен шматочок тіста в коржик, обвалюємо в суміші крохмалю і борошна і розкачуємо до діаметра 30-35 див Завдяки суміші з борошна і крохмалю розкочується дуже легко.
Змащуємо центр кола сумішшю масел (розтопити 50 гр вершкового масла і 2 ст. л. раст. )
Перевертаємо олійною намазкой вниз, викладаємо в центр тіста спочатку картопляне пюре (картопля відварити, зробити пюре, можна додати вершкове масло).
Фарш обсмажити з цибулею. Для соусу в суміш масел додати борошно і акуратно, поступово вливати молоко, грудочок бути не повинно. Суміш поставити на маленький вогонь, весь час заважати до загустіння! Посолити, додати перець. Я люблю мускатний горіх. По суті, варимо соус бешамель. До речі, якщо соковитий фарш, можна обійтися без соусу. Фарш перемішати соусом. Начинка не повинна бути рідкою! Покласти поверх пюре.
Зібрати краї тіста над начинкою у вузлик, перекрутити, розправити складочки тесту.
Підігніть тісто під низ самси. Просто перевернути самсу на долоню і укласти складочки.
Вийде ось така штучка.
Змастити самсу вершковим маслом. Посипати кунжутом.
Випікати при t 200 гр до зарум’янювання. Готову самсу теж змастити олією… Хрустка, соковито-ароматна самса готова! До столу добігає в оточенні нетерплячих домочадців! Приємного апетиту!
